Toskańskie biscotti z pistacjami i białą czekoladą

Toskańskie mocno chrupiące ciasteczka z pistacjami i białą czekoladą, które są idealną i elegancką kombinacją smaków. Dzięki podwójnemu pieczeniu biscotti długo zachowują świeżość i możemy je przechowywać tygodniami. Przepis z bloga Giulii Scarpalegii.

Składniki na 40 ciasteczek:

280 g mąki

220 g cukru

5 g proszku do pieczenia

3 jajka

szczypta soli

skórka z jednej pomarańczy

120 g niesolonych pistacji

100 g posiekanej białej czekolady

• Piekarnik nastawić na 250 stopni C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
• Do miski wbić 2 jajka i żółtko (białko odłożyć), wsypać cukier. Całość ubić na jasną i puszystą masę. 
• Do masy przesiać mąkę, proszek do pieczenia i startą skórkę. Delikatnie mieszając, dodawać na przemian posiekane pistacje i czekoladę.
• Zagnieść ciasto i uformować z niego dwa bochenki o długości około 30 cm i szerokości nie większej niż 5 cm.
• Białko ubić widelcem i posmarować nim bochenki.
• Temperaturę w piekarniku obniżyć do 180 stopni i wstawić do niego ciastka na 20-25 minut, aż się zezłocą.
• Wyjąć je z piekarnika i odstawić na 5 minut, a następnie pokroić na desce do krojenia na kromki o grubości 1,5-2 cm.
• Ułożyć ciasteczka ponownie na blaszce i piec kolejne 15-18 minut. Przełożyć na kratkę do studzenia, a po ostudzeniu do słoika lub puszki.
• Smacznego!