Fakes - grecka zupa z zielonej soczewicy

Tradycyjna grecka zupa z zielonej soczewicy na bazie bulionu z dodatkiem pomidorów. Sycące i aromatyczne danie jednogarnkowe, które najlepiej serwować z chrupiącą bagietką lub ulubionym pieczywem. Szybki i bardzo prosty wegański przepis.

Składniki:
2 szklanki suchej zielonej soczewicy
duża cebula

3 ząbki czosnku
2 marchewki

2 liście laurowe

szklanka passaty pomidorowej
pieprz, sól

1-2 łyżki octu z czerwonego wina

oliwa z oliwek

• Soczewicę przepłukać pod bieżącą wodą. Można ją uprzednio namoczyć przez kilka godzin, wtedy szybciej się ugotuje.
• Cebule pokroić w kostkę, marchew w półplasterki, a czosnek drobno posiekać.
• W garnku rozgrzać 3-4 łyżki oliwy i zeszklić na niej cebulę. Dodać czosnek, marchew i liście laurowe. Całość przesmażyć przez kilka minut.
• Wsypać soczewicę i wlać 1,5 litra zimnej wody oraz passatę pomidorową. 
• Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem około pół godziny.
• Po tym czasie doprawić zupę solą, świeżo mielonym pieprzem i ewentualnie octem. 
• Podawać ze świeżym pieczywem. 
• Smacznego!