Śródziemnomorska zupa z ciecierzycą i szpinakiem

Śródziemnomorska zupa z ciecierzycą i listkami młodego szpinaku w roli głównej. Szybka i pożywna, nie wymaga długiego gotowania. Idealnie pasuje do niej starty twardy ser np. włoski parmezan lub grecki graviera. 

Składniki:

2 łyżki oliwy

duża czerwona cebula

marchewka

3 łodygi selera naciowego
duża marchewka
szklanka passaty pomidorowej
puszka ciecierzycy
2 duże garście liści świeżego szpinaku
sól, suszone płatki chilli - według uznania

• Cebulę i czosnek drobno posiekać. Marchew i seler pokroić w cienkie plastry.
• W garnku rozgrzać oliwę, zeszklić na niej cebulę i czosnek.
• Dodać marchewkę i seler, całość podsmażyć. 
• Wsypać odsączoną ciecierzycę, wlać passatę pomidorową i wodę oraz przyprawy.
• Zagotować, a następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu pod przykryciem przez około 30 minut.
• Pod koniec gotowania ewentualnie doprawić i dodać liście świeżego szpinaku. 
• Smacznego!