Sycylijskie pesto z pistacji

Specjalność kuchni sycylijskiej - błyskawiczne pesto pistacjowe, które jest uniwersalnym dodatkiem do makaronów i doskonale komponuje się w wieloma innymi składnikami np. krewetkami lub pomidorkami koktajlowymi.

Składniki na 4 porcje:

150 g pistacji niesolonych i obranych

3-4 łyżki tartego parmezanu lub pecorino

kilka liści bazylii

świeżo mielona sól

100 ml oliwy

• Wszystkie składniki prócz soli umieścić w blenderze i zmiksować przez kilka sekund do uzyskania konsystencji pesto. 
• Jeżeli wolimy, aby sos był bardziej płynny to należy dodać więcej oliwy.
• Na koniec doprawić pesto świeżo mielona solą.
• Smacznego!