Małże zapiekane (Cozze gratinate)

Mule nadziewane farszem z bułki tartej, parmezanu i pietruszki to prosta przystawka na ciepło, którą każdy seafoodlover musi spróbować ;)

Składniki:

1 kg oczyszczonych małży

kieliszek białego wina

3-4 ząbki czosnku

3/4 szkl. bułki tartej

papryczka chilli

6 łyżek startego parmezanu

3 łyżki posiekanej natki pieruszki

3 łyżki oliwy

• Piekarnik ustawić na 250 stopni C.
• Czosnek i chilli posiekać i podsmażyć na 2 łyżkach oliwy.
• Dodać małże i wlać wino. Dusić je pod przykryciem na dużym ogniu przez około 3 minuty, aż  się otworzą.
• Odcedzić je z płynu, który zachować do farszu. Z każdej małży odłamać połówkę muszli, do której nie jest przytwierdzona.
• W misce wymieszać parmezan, tartą bułkę, natkę pietruszki i łyżkę oliwy. Wymieszać i dodać tyle łyżek płynu z gotowania małży, aby masa zrobiła się kremowa, ale nie zbyt płynna.
• Na każdą połówkę małży nałożyć łyżeczkę masy, docisnąć i ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
• Zapiekać około 10 minut, aż wierzch się zrumieni.
• Przed podaniem posypać ewentualnie jeszcze posiekaną natką pietruszki.