Wegańska Pavlova

Wegańskie bezy nie tylko dla wegan. Puszysta słodkość, która pojawiła się już na moim blogu tym razem w całkiem innej wersji, a mianowicie bez użycia białek jaj. Składnik ten został zastąpiony aquafabą, czyli wodą z puszki po ciecierzycy. Bezy wyszły chrupiące z zewnątrz, natomiast w środku są ciągnące i kleiste. Nie przeszkadza to jednak w degustowaniu się tym efektownym deserem.

Składniki:
130 ml wody po ciecierzycy w puszce
szczypta soli
szklanka cukru
łyżeczka soku z cytryny

dodatkowo:
250 ml schłodzonej śmietany 30%
owoce np. maliny, borówki, jeżyny itp.

• Piekarnik nastawić na 130 stopni C. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia.
• Wodę przelać do misy miksera i ubijać na wysokich obrotach. Po minucie dodać szczyptę soli i nadal ubijać do otrzymania sztywnej piany. 
• Dodawać stopniowo cukier, długo ubijając po każdym dodaniu. 
• Pod koniec dodać sok z cytryny i ciągle ubijać, aż powstanie gęsta i lśniąca piana.
• Ubitą pianę wyłożyć na blaszkę w formie pięciu krążków, zachowując między nimi odstępy, ponieważ sporo urosną i będą jeszcze szersze.
• Wstawić do nagrzanego piekarnika na około 80 minut. Po upieczeniu wyłączyć piekarnik i zostawić w nim bezy do wystudzenia na kilka godzin lub całą noc.
• Śmietankę ubić i wyłożyć na upieczone bezy, a na wierzchu dodać owoce.