Satay z kurczaka z sosem orzechowym

Orientalne grillowane szaszłyki satay z marynowanego mięsa lub ryby to danie kuchni malajsko-indonezyjskiej. Najczęściej serwowane są z ostrym sosem z masła orzechowego i mleczka kokosowego. Moje satay'e przygotowałam z kurczaka i usmażyłam na patelni grillowej. Myślę, że równie wybornie smakują z innym rodzajem mięsa np. polędwiczką wieprzową.

Składniki:

2 piersi z kurczaka

na marynatę:

szalotka

ząbek czosnku

2 cm świeżego imbiru

papryczka chilli

łyżeczka kurkumy

łyżeczka nasion kolendry

łyżeczka kuminu

łyżka cukru brązowego

2 łyżki sosu sojowego

łyżka sosu rybnego

sok z połowy limonki

2 łyżki oleju sezamowego lub innego roślinnego

na sos:

150 ml mleka kokosowego

2 czubate łyżki masła orzechowego

ząbek czosnku

łyżeczka cukru brązowego

łyżka sosu sojowego

łyżka soku z limonki

1/2 łyżeczki mielonej papryki chilli 

• Szalotkę posiekać, czosnek i imbir zetrzeć na tarce, papryczkę chilli drobno pokroić. Nasiona kolendry i kumin utrzeć w moździerzu. Wszystkie składniki marynaty wymieszać lub zmiksować w blenderze. 
• Piersi z kurczaka pokroić w podłużne grube paski i obtoczyć w marynacie. Wstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny. 
• Zamarynowane mięso nadziać na długie patyczki do szaszłyków (namoczyć je wcześniej przez kilka minut w zimnej wodzie, aby się nie przypaliły). Usmażyć je na patelni grillowej po około 3 minuty z każdej strony do zarumienienia.
• Przygotować sos: mleko kokosowe podgrzać w rondelku, dodać masło orzechowe, czosnek przeciśnięty przez praskę i reszte przypraw. Gotować na małym ogniu, często mieszając aż składniki się połączą i sos zgęstnieje. Przelać do miseczki i podawać razem z szaszłykami.