Fasolka po bretońsku

Treściwa i rozgrzewająca fasolka po bretońsku to klasyczna kuchnia polska. Któż z nas nie zna smaku tego jednogarnkowego tradycyjnego dania... W jego skład wchodzi biała fasola tzw. Piękny Jaś, którą dusi się w gęstym pomidorowym sosie z dodatkiem podsmażonego boczku i kiełbasy. Do tego obowiązkowo kromka dobrego pieczywa lub kajzerka i mamy sycący zimowy obiad.

Składniki na około 3 litry:

500 g białej fasoli

400 g kiełbasy

250 g boczku wędzonego

duża cebula 

3 ząbki czosnku

500 ml passaty pomidorowej 

2 liście laurowe

kilka ziaren ziela angielskiego

kilka ziaren pieprzu czarnego

2 łyżki suszonego majeranku

łyżeczka mielonej słodkiej papryki

sól, pieprz

olej lub oliwa

• Suchą fasolę wsypać do garnka, zalać zimną wodą (kilka cm powyżej poziomu fasoli) i odstawić na noc do namoczenia.
• Wylać wodę, przepłukać fasolę i zalać świeżą wodą. Dodać liście laurowe, ziele, ziarna pieprzu i łyżeczkę soli. Zagotować, przykryć i gotować ponad godzinę do miękkości fasoli.
• Boczek pokroić w kostkę i podsmażyć na suchej patelni. Dodać do garnka z fasolą. 
• Na tłuszczu pozostałym po boczku zeszklić posiekaną cebulę, następnie dodać czosnek i pokrojoną w półplasterki kiełbasę. Wszystko razem podsmażyć i po kilku minutach dodać również do fasolki.
• Wlać także passatę pomidorową, przemieszać. Doprawić majerankiem, solą, pieprzem i mieloną słodką papryką. Jeżeli danie będzie za gęste dodać szklankę wody. Przykryć i gotować jeszcze przez kwadrans, aby wszystkie smaki się połączyły.