Chana Masala

Wegetariańskie curry z ciecierzycy i pomidorów jadłam jakiś czas temu w jednej z krakowskich indyjskich knajpek. Było tak smaczne, że musiało szybko znaleźć się na moim blogu.  Przepis jest taki jak lubię, czyli nieskomplikowany i szybki. Sos ma wyrazisty, intensywny i lekko pikantny smak dzięki podsmażeniu cebuli, czosnku i świeżego imbiru oraz dodatku kilku orientalnych przypraw, bez których nie można się obejść w kuchni indyjskiej. Na szczęście są one łatwo dostępne w każdym większym markecie lub delikatesach azjatyckich.

Składniki na 2 porcje:

puszka ciecierzycy

puszka pomidorow

masło klarowane

cebula

2 ząbki czosnku

2 cm imbiru

1/2 łyżeczki nasion kolendry

1/2 łyżeczki kuminu

1/2 łyżeczki kurkumy

łyżeczka garam masala

łyżeczki chilli

sól

kolendra świeża

limonka

dodatkowo: ryż basmati

• Ciecierzycę odsączyć z zalewy. Nasiona koledry i kuminu utłuc w moździerzu. 

• Na patelni rozgrzać masło klarowane, zeszklić na nim pokrojoną w kostkę cebulę, następnie dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i starty imbir. 
• Dodać utarte nasiona kolendry i kumin, kurkumę, chilli i mieszankę garam masala. Przesmażyć całość przez dwie minuty, wlać pomidory. Dusić kilka minut, następnie wsypać cieciorkę, przemieszać doprawić solą i ewentualnie szczyptą cukru.
• Gotować na wolnym ogniu przez kwadrans, aż sos lekko zgęstnieje.
• Podawać z ryżem basmati i/lub chlebkiem Naan.