Zupa krem z topinamburu

Topinambur, czyli słonecznik bulwiasty to warzywo o ziemniaczano-orzechowym smaku, z wyglądu podobny jednak do mini selera lub imbiru. Można go przyrządzać na wiele różnych sposobów, a ja dzisiaj postawiłam na rozgrzewającą zupę. Gęsty krem z topinamburu z rozmarynem, prażonymi orzechami włoskimi i świeżą natką pietruszki oraz dodatkiem oliwy truflowej to zupa wyjątkowa, którą polecam dla całej rodziny, ponieważ topinambur ma bardzo dużo wartości odżywczych. Warto go jeść, póki jest dostępny w sklepach i cena nie odstrasza.

Składniki na 2 porcje:

500 g topinamburu

3 szkl. bulionu mięsnego lub warzywnego

cebula

ząbek czosnku

garść orzechów włoskich

pęczek natki pietruszki

łyżeczka suszonego rozmarynu

sól, pieprz

2 łyżki oliwy z oliwek

oliwa truflowa 

śmietana - opcjonalnie

• Topinambur umyć, obrać i pokroić na kawałki. Cebulę i czosnek posiekać. Orzechy uprażyć na suchej patelni i również posiakać.
• Na rozgrzanym oleju zeszklić cebulę, dodać czosnek i podsmażyć jeszcze minutę, uważając aby czosnek się nie spalił.
• Dodać topinambur i rozmaryn, całość przesmażyć jeszcze kilka minut. 
• Wlać bulion i zagotować. 
• Zdjąć z ognia i zmiksować na gładki krem. Doprawić solą i pieprzem do smaku oraz ewentualnie odrobiną śmietany. 
• Przelać na talerze, skropić oliwą i udekorować orzechami oraz posiekaną natką pietruszki.