Miso Shiru

Kuchnia japońska staje się coraz bardziej popularna w naszym kraju. Nic w tym dziwnego, ponieważ słynie ona z wyśmienitych smaków, a także wielu walorów zdrowotnych. Ja również postanowiłam wprowadzić ją do swojego domowego menu. Pierwszą potrawą, którą ugotowałam była właśnie tradycyjna japońska zupa miso shiru na bazie bulionu dashi i pasty sojowej miso. Stanowi ona doskonalą przystawkę przed obiadem. Przepis pochodzi z książki "Kuchnia Japońska" Wydawnictwa Olesiejuk.

Składniki:

10 cm płat glonów kombu

20 g suszonych płatków bonito (katsuobushi)

100 g sojowej pasty miso białej lub czerwonej 

1,5 łyżeczki suszonych alg wakame

200 g jedwabistego tofu

dymka

• Przygotować bulion dashi: Kombu pokroić na paski i wrzucić do rondla. Dodać 1,5 litra zimnej wody. Powoli doprowadzić zawartość rondla do wrzenia, następnie wyjąć algi. Wlać 1/4 szkl. zimnej wody, aby przerwać proces gotowania. 
• Dodać katsuobushi i ponownie zagotować. Zdjąć z ognia, a kiedy płatki ryby opadną na dno, przecedzić bulion przez gęste sitko.
• Glony wakame namoczyć w zimnej wodzie przez około 5 minut, aż namiękną i zaczną błyszczeć. Odcedzić je i równomiernie rozłożyć do czterech miseczek. 
• Tofu pokroić w kostkę, a dymkę na cienkie plastry. Rownież rozłożyc je do miseczek.
• Odlać szklankę gorącego bulionu dashi. Rozprowadzić w niej pastę miso na gładką masę. Dodać mieszanke do rondla z pozostałym bulionem i wymieszać. Rozlać zupę do miseczek z dodatkami i natychmiast podawać.
• Płynna część należy pić przechylając do ust miseczkę trzymaną w lewej ręce, a składniki stałe konsumujemy pałeczkami.