Risotto z kurkami

Łatwe i szybkie, a do tego pyszne - jesienne, pełne grzybowego aromatu risotto z podsmażonymi kurkami i szalotką. Kilka kurek można odłożyć, aby przed podaniem udekorować nimi gotowe danie. Będzie wyglądało jeszcze bardziej apetycznie.

Składniki na 2 porcje:
200 g oczyszczonych kurek
100 g ryżu arborio
2 szalotki
2 ząbki czosnku
2 szkl. gorącego bulionu
50 ml białego wina
3 łyżki masła
3 łyżki startego sera Grana Padano lub Parmezanu
sól, pieprz
natka pietruszki
oliwa

• Szalotkę i czosnek drobno posiekać. W głębokim garnku lub na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy z łyżką masła, zeszklić na niej warzywa. Dodać kurki i podsmażyć na mocnym ogniu, aż grzyby lekko się zrumienią.
• Wsypać ryż, zamieszać i zmniejszyć ogień. Przesmażyć chwilę, następnie wlać wino i poczekać, aż odparuje. 
• Gdy wino się zredukuje, wlać chochlę bulionu. Gotować powoli, a kiedy ryż wchłonie cały bulion, dolać kolejną porcję płynu. Mieszać od czasu do czasu, aby ryż się nie przypalił. 
• Powtarzać czynność, aż ryż wchłonie cały bulion, zrobi się kremowy i będzie al dente. 
• Odstawić risotto z ognia, po minucie dodać resztę masła i starty ser. Przemieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem. 
• Przełożyć do głębokich talerzy i udekorować listkami natki i ewentualnie dodatkowo serem.