Gulasz z polędwiczki z batatami

Rozgrzewające jednogarnkowe danie na chłodne dni. Sycący gulasz w wersji lżejszej niż zwykle - z polędwiczki wieprzowej z dodatkiem lekko słodkich batatów i czerwonej papryki. 

Składniki na 2 porcje:
500 g polędwiczki wieprzowej
duża cebula
3 łyżki koncentratu pomidorowego
duży batat
papryka czerwona
sól, pierz, mielona papryka słodka i chilli
kilka ziaren ziela angielskiego, 2 liście laurowe
natka pietruszki
2 łyżki oleju

• Polędwiczkę, batata i paprykę pokroić w grubą kostkę, a cebulę posiekać. 
• Mięso oprószyć przyprawami i podsmażyć na rozgrzanym oleju na rumiany kolor. Przełożyć je z patelni do garnka, w którym będzie gotował się gulasz.
• Na tej samej patelni zeszklić cebulę i również wrzucić do mięsa. Całość zalać litrem wody, dodać ziele angielskie i liście laurowe, zagotować.
• Następnie zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem przez około 40 minut.
• Po tym czasie dodać bataty i paprykę, zamieszać i gotować jeszcze około 30 minut, aż warzywa zmiękną. 
• Doprawić i ewentualnie zagęścić łyżką mąki.
• Podawać posypane natką pietruszki z ulubionym pieczywem.