Risotto z owocami morza (Risotto ai frutti di mare)

Kremowe "risotto ai frutti di mare" to aromatyczny śródziemnomorski obiad dla miłośników owoców morza. 

Składniki na 2 porcje:

250 g mieszanki owoców morza

100 g ryżu arborio

szalotka 

2 łyżki masła

2 łyżki oliwy

50 ml białego wytrawnego wina

2-3 łyżki śmietany 30 %

natka pieruszki

• Mrożone owoce morza rozmrozić. Przełożyć do garnka, wlać litr wody i zagotować.
• Gotować kilka minut na małym ogniu, po czym zmniejszyć ogień do minimum.
• Szalotkę posiekać, zeszklić na oliwie, dodać ryż i podsmażyć całość.
• Wlać wino i smażyć, aż odparuje.
• Wlać chochle wywaru razem z owocami morza, a gdy ryż go wchłonie wlać kolejną porcje. Ciągle smażyć  na mniejszym ogniu.
• Powtarzać dolewanie wywaru, aż ryż wchłonie cały płyn i będzie al dente.
• Zdjąć z ognia, po dwóch minutach dodać masło i śmietanę, wymieszać.
• Przełożyć na talerze i posypać posiekaną natką.