Falafel

Wegańskie arabskie kotleciki z ciecierzycy i ziół, u mnie w wersji pieczonej w piekarniku. Podawane w bułce lub samodzielnie z sosem tahini, hummusem lub jogurtem.

Składniki na około 30 sztuk:

500 g ciecierzycy namoczonej przez noc

mała cebula

3 ząbki czosnku

1/2 pęczka natki pietruszki

1/2 pęczka kolendry

2 łyżeczki soku z cytryny

łyżeczka soli

łyżeczka sody oczyszczonej

1/2 łyżeczki pieprzu

1/2 łyżeczki mielonego kuminu

1/2 łyżeczki mielonej kolendry

dodatkowo: olej rzepakowy do smażenia

• Piekarnik nastawić na 190 stopni C.
• Ciecierzycę odcedzić. Zmiksować lub zmielić razem z cebulą, czosnkiem i natką pietruszki oraz kolendry.
• Dodać sok z cytryny i przyprawy, dokładnie wymieszać masę.
• Formować małe lekko spłaszczone krążki, dokładnie je ściskać, aby sie nie rozpadły i układać na blaszce pokrytej papierem do pieczenia.
• Piec w nagrzanym piekarniku przez około 30 minut, w połowie pieczenia przewrócić falafele na drugą stronę.