Botwinka

Wiosenna błyskawiczna zupa botwinkowa z młodymi ziemniakami i koperkiem. Smak doskonały, a do tego jeszcze ten kolor… mniam!

Składniki:
3 szkl. bulionu
pęczek botwinki z buraczkami
marchewka
pietruszka
5 ziemniaków
kilka łyżek śmietany 18 %
sok z cytryny
koperek

• Liście botwinki umyć i poszatkować.
• Buraczki i pozostałe warzywa obrać i pokroić w kostkę, wrzucić do gotującego się bulionu.
• Po 10 minutach dodać liście botwinki i gotować, aż warzywa zmiękną.
• Dodać zahartowaną śmietanę, doprawić sokiem z cytryny i ewentualnie solą, pieprzem.
• Zupę podawać posypaną świeżym koperkiem.