Chińska zupa ostro-kwaśna

Lekka, smaczna i bardzo prosta chińska zupa o specyficznym ostro kwaśnym aromacie. U mnie wersja z piersią kurczaka, który wegetarianie mogą zastąpić serem tofu.

Składniki:
1 litr bulionu drobiowego lub warzywnego
pierś z kurczaka
2 łyżki mąki ziemniaczanej
kilka grzybów mun
50 g bambusa z zalewy
jajko
mała cebula
2 łyżki oleju
2 łyżki sosu sojowego
2 łyżki octu ryżowego
szczypta (lub więcej) chilli
sól

dodatkowo: makaron sojowy
                    szczypior

• Cebulę posiekać, kurczaka i pędy bambusa pokroić w paseczki, grzyby mun namoczyć i również pokroić.
• W garnku rozgrzać olej i zeszklić na nim cebulę. Wlać bulion.
• Wrzucić kurczaka i grzyby mun i pędy bambusa. Doprowadzić do wrzenia i gotować około 10 minut.
• Mąkę ziemniaczaną wymieszać z 2 łyżkami wody, sosem sojowym i octem w małej miseczce.
• Wlać mieszankę do zupy i gotować na małym ogniu, aż zgęstnieje. Doprawić szczyptą chilli i ewentualnie solą.
• Jajko roztrzepać i wlać wolnym strumyczkiem do zupy, aby się ścięło we włókna.
• Zupę podajemy z makaronem sojowym, posypaną posiekanym szczypiorem.