Mule w pomidorach

Błyskawiczna włoska propozycja na małże w aromatycznym sosie pomidorowym z dodatkiem cebulki, czosnku i pietruszki. Najlepsze są oczywiście świeże mule, ale mrożone również się nadadzą.

Składniki:
1 kg świeżych oczyszczonych muli
cebula
2-3 ząbki czosnku
50 ml białego wytrawnego wina
puszka krojonych pomidorów
pęczek natki pietruszki
sól i świeżo mielony pieprz
papryczka chilli - opcjonalnie
2 łyżki oliwy

• Cebulkę i czosnek drobno pokroić, natkę posiekać. 
• W głębokim garnku rozgrzać oliwę i zeszklić na niej cebulę, dodać czosnek i jeszcze chwile podsmażyć.
• Wlać wino, a po minucie pomidory z puszki. Wymieszać i gotować kilka minut na małym ogniu. Doprawić solą, pieprzem i ewentualnie chilli.
•  Zwiększyć ogień, dodać mule i połowę natki. Przykryć garnek i gotować kolejne 5-6 minut, aż wszystkie małże się otworzą. W międzyczasie delikatnie przemieszać.
• Podawać od razu posypane resztą natki, najlepiej z chrupiącą bagietką.