Piernik na Guinnessie

Miękki i wilgotny piernik. Dodatek irlandzkiego piwa i duża ilość przypraw nadają mu niesamowity smak i aromat. Przepis pochodzi z książki Melissy Murphy: "The Sweet Melissa Backing Book".

Składniki:

2/3 szklanki ciemnego piwa Guinness

2 szklanki mąki pszennej

2 łyżki kakao

1i1/4 łyżeczki sody

2i1/4 łyżeczki imbiru

1/4 łyżeczki białego pieprzu

1 łyżeczka cynamonu

2 duże jajka

1/2 szkalnki cukru

1/3 szklanki brązowego cukru

2/3 szklanki melasy 

3/4 szklanki oleju roślinnego

• Piekarnik nastawić na 175 stopni C. Piwo Guinness zagotować na gazie i odstawić do przestygnięcia. 
• Do miski przesiać mąkę, kakao, sodę, imbir, pieprz, cynamon i wymieszać. 
• W drugiej misce ubić mikserem jajka razem z cukrem, cukrem brązowym i melasą. Na końcu dodać olej i zmiksować do połączenia składników.
• Następnie wsypywać suche składniki na zmianę z przestudzonym piwem i miksować chwilę, aby składniki się połączyły. Ciasto ma być dosyć rzadkie.
• Masę przelać do formy kwadratowej lub okrągłej o boku około 23 cm (ja użyłam okrągłej formy z kominem o średnicy 25 cm) i wsadzić do piekarnika piec 50-60 minut do tzw. suchego patyczka. 
• Podawać z kleksem bitej śmietany lub polewą czekoladową.