Bigos staropolski

Tradycyjna Polska potrawa jednogarnkowa - aromatyczny bigos staropolski, najlepszy z domowej kiszonej kapusty. Najsmaczniejszy po kilku dniach i odgrzewaniach, gdy nabierze odpowiedniego smaku. 

Składniki:
1 kg kiszonej kapusty
700 g wędliny (kiełbasa, boczek, szynka itp.)
300 g łopatki wieprzowej
10 suszonych borowików
2 cebule
10 suszonych śliwek
2 liście laurowe
kilka ziaren ziela angielskiego i jałowca
40 ml czerwonego wina
sól, pieprz, cukier

• Kiszoną kapustę pokroić, włożyć do dużego garnka i zalać 1/2 szklanki wody.
• Dodać ziele, jałowiec, liście laurowe i dusić na małym ogniu przez około godzinę.
• Grzyby ugotować w rondelku w szklance wody, pokroić w paski i razem z wywarem dodać do kapusty.
• Łopatkę wieprzową pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni na złoty kolor.
• Wędliny i cebulę również pokroić w kostkę i razem podsmażyć.
• Wszystkie przesmażone mięsa dodać do gotującej się kapusty i nadal gotować na małym ogniu co najmniej przez godzinę.
• Pod koniec gotowania dodać pokrojone śliwki i wino, przyprawić całość solą, pieprzem i ewentualnie cukrem.
• Podawać z chlebem.