Szampańskie zabajone z truskawkami

Cudowny puszysty krem sabayon - ekspresowy i łatwy deser z żółtek, cukru i szampana. Przepis pochodzi z książki "Mała Paryska Kuchnia" Rachel Khoo.

Składniki:

4 żółtka

30 g cukru

100 ml szampana

200 g truskawek

• Żółtka i cukier umieścić w żaroodpornej misce postawionej na rondlu z wrzątkiem.
• Ubijać, aż masa zrobi się jasnożółta i gęsta.
• Wolno wlewając szampana, nadal ubijać do chwili, aż sabayon zrobi się bardzo gęsty i puszysty - około 10 minut.
• Przełożyć sos do miseczek, wierzch przybrać truskawkami. Podawać od razu. Można również podać kilka godzin później, ale sos należy trzymać w lodówce, a owoce dodawać tuż przed podaniem.