Chłodnik litewski

Lekki chłodnik, którego bazę stanowi ugotowana botwinka wymieszana z kefirem. Ma cudowny kolor i ciekawy smak.

Składniki:

pęczek młodej botwinki z buraczkami

800 g kefiru

pęczek rzodkiewki

ogórek zielony

łyżka soku z cytryny

2 jajka 

koperek, szczypior

sól, pieprz, cukier

Botwinkę umyć i razem z buraczkami drobno pokroić. Wsadzić do garnka i zalać 2 szklankami wody. Posolić, dodać sok z cytryny i gotować kilka minut, aż botwinka zmięknie. Odstawić do wystygnięcia. Jajka ugotować na twardo, ogórka i rzodkiewkę pokroić w kostkę, koperek i szczypior posiekać. 

Do garnka z botwiną wrzucić wszystkie warzywa i wlać kefir. Wymieszać całość, doprawić i wstawić do lodówki, aby smaki się "przegryzły".

Podawać dobrze schłodzony z jajkiem i koperkiem.