Klasyczne trufle w kakaowej posypce

Proste i pyszne, świeże trufle z gorzkiej czekolady z dodatkiem kawy espresso. Należy je przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do tygodnia. Kolejny świetny przepis z książki "Czekolada" Erica Lanlarda.

Składniki na około 30 sztuk:

250 g gorzkiej czekolady

2 łyżki mleka

1 łyżka kawy espresso

100 g miękkiego masła

2 żółtka

25 g kakao

• Czekoladę posiekać i stopić w mleku w tzw. kąpieli wodnej. Zdjąć z ognia i dodać kawę, masło oraz żółtka. Wymieszać do połączenia się składników. Masę przełożyć do miski i wstawić do lodówki na około 4 godziny, aby stężała.
• Kakao wysypać na talerz. Za pomocą łyżeczki nabierać porcje masy. Pokryć dłonie kakao, aby nie przywierała do nich masa i formować z niej kuleczki wielkości orzecha włoskiego.
• Obtoczyć trufle w kakao i ułożyć w szczelnym pojemniku. Wstawić do lodówki. Wyjąć na godzinę przed podaniem, aby ogrzały się do temperatury pokojowej.