Drożdżówki z marcepanem

Pachnące i puszyste drożdżówki z nadzieniem marcepanowym i płatkami migdałów.

Składniki na około 12 sztuk:

300 g mąki pszennej

20 g drożdży świeżych

150 ml mleka

1 op. cukru waniliowego

2 łyżki cukru

2 żółtka

40 g roztopionego masła

szczypta soli

1 białko

płatki migdałów

na masę:

200 g marcepanu

2 białka

100 g migdałów zmielonych

50 g cukru pudru

łyżeczka ekstraktu z wanilii

• Drożdże, cukier i cukier waniliowy wymieszać i zalać połową mleka. Odstawicna około 15 minut, aby zrobił się rozczyn. Mąkę przesiać do miski, dodać sól, żółtka, roztopione masło, pozostałe mleko i rozczyn z drożdży. Dokładnie wyrobić na gładkie ciasto, które będzie odklejać się od ręki. Odstawić do wyrośnięcia na około godzinę, aby podwoiło swoją objętość.
• Marcepan utrzeć z białkami, dodać zmielone migdały i cukier puder. Dokładnie wymieszać, wlać ekstrakt z wanilii i ponownie wymieszać.
• Wyrośnięte ciasto ponownie chwilę zagnieść i rozwałkować na kształt prostokąta o grubości około 3-4 mm. Wyłożyć na niego masę marcepanową i równomiernie rozsmarować. Zwinąć jak roladę i pokroić na plastry o grubości około 2 cm. Tak powstałe ślimaki ułożyć na blaszkach pokrytych papierem do pieczenia, każdy spłaszczyć lekko dłonią. Przykryć i odstawić do podrośnięcia na około 30 minut.
• W międzyczasie nagrzać piekarnik do 180 stopni. Podrośnięte ślimaczki posmarować białkiem i posypać płatkami migdałów. Piec około 15-17 minut.