Spaghetti alla Carbonara

Tradycyjny i prosty przepis na spaghetti alla carbonara, dania pochodzącego z włoskiego regionu Lacjum, z okolic Rzymu. Do jego przygotowania potrzebujemy tylko kilka niezbędnych składników, a jeżeli zależy nam aby danie było jak najbardziej włoskie to koniecznie zaopatrzmy się w podgardle wieprzowe, czyli guanciale oraz słony twardy ser owczy Pecorino Romano.

Składniki na 2 porcje:

200 g makaronu spaghetti

100 g guanciale

4 żółtka

50 g sera Pecorino Romano

świeżo mielony pieprz

• Makaron ugotować al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. 
• Żółtka wymieszać ze startym serem Pecorino Romano oraz świeżo mielonym pieprzem. 
• Guanciale pokroić na plasterki, a te na cienkie paski - podsmażyć na suchej patelni. 
• Dodać do niego odcedzony makaron, wymieszać i podsmażyć całość przez minutę.
• Zdjąć patelnię z ognia i wlać żółtka z serem. Dokładnie przemieszać, żeby wszystkie smaki się połączyły. Aby sos był bardziej kremowy można dodać jeszcze trochę wody z gotowania makaronu. 
• Podawać od razu po przygotowaniu, posypując do smaku pieprzem i resztą sera. 
• Smacznego!