Babka jogurtowa

Proste ciasto w kształcie pierścienia o niezwykle intensywnym smaku. Wszystkie składniki potrzebne do jego przygotowania odmierza się kubeczkiem po jogurcie. Przepis pochodzi z książki Nigelli Lawson pt.: "Nigelissima".

Składniki:

1 kubek (200 g) jogurtu naturalnego

1 kubek oleju roślinnego

4 jajka

2 kubki drobnego cukru

2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

skórka otarta z 1 cytryny

2 kubki mąki pszennej

1 kubek mąki ziemniaczanej

cukier puder do oprószenia

• Piekarnik nastawić na 180 stopni C. Natłuścić formę do babek z kominem o średnicy 25 cm. Do osobnych misek oddzielić białka od żółtek. Z białek ubić sztywną pianę i odstawić ją na czas przygotowania reszty ciasta. Jogurt przełożyć do miski z żółtkami, a następnie tym samym kubeczkiem wsypać dwie porcje cukru. Utrzeć go z żółtkami i jogurtem na puszystą masę.
• Następnie odmierzyć kubek oleju roślinnego i powoli dolewać go do masy, cały czas ucierając. Dolać ekstrakt z wanilii i skórkę z cytryny. Odmierzyć i dodać dwa kubki mąki pszennej i jeden kubek mąki ziemniaczanej. Powoli wymieszać wszystko gumową łopatką.
• Na koniec dodawać łyżką porcje ubitej wcześniej piany i delikatnie je wmieszać do masy.
• Ciasto przelać do formy, wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 45- 55 minut do tzw. suchego patyczka. Wyciągnąć z piekarnika i postawić na metalowej kratce na 10 minut przed wyjęciem z formy.
• Gdy babka przestygnie, przełożyć ją na talerz lub paterę i oprószyć cukrem pudrem.